การศึกษาวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร   และความเข้าใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร    โดยทำการเก็บรวบรวมข้อมูลด้วยการ  ใช้แบบสอบถามสัมภาษณ์กลุ่มตัวอย่างประชากรอายุตั้งแต่ 15  ปีขึ้นไป  ที่อาศัยอยู่ในเขต และนอกเขตเทศบาลนครนครราชสีมา จำนวน 416 คน ทำการวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การแจกแจงความถี่  ร้อยละ ค่าเฉลี่ย   และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน

ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างร้อยละ 68.5 ไม่รับประทาน/ไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลย   ร้อยละ 17.3 เคยรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ปัจจุบันเลิกใช้แล้ว และมีเพียงร้อยละ 14.2  รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน   ในกลุ่มที่รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน พบว่า ชนิดของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่นิยมใช้ในปัจจุบันมากที่สุด คือ วิตามินและเกลือแร่ (42.4%)โดยให้เเหตุผลในการใช้ว่า ใช้เพื่อบำรุงสุขภาพ   สำหรับค่าคะแนนเฉลี่ยของความรู้ เท่ากับ 4.86   ซึ่งถือว่ามีความรู้ในระดับต่ำ   และค่าการรับรู้เฉลี่ยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยรวม   อยู่ในระดับปานกลาง คือ ค่า เฉลี่ย เท่ากับ 2.93

จากการศึกษานี้ จะเห็นได้ว่ากลุ่มตัวอย่างมีความเข้าใจที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร  ดังนั้นหน่วยงานภาครัฐที่มีส่วนเกี่ยวข้อง จึงควรดำเนินการในด้านการเผยแพร่ข้อมูลที่ถูกต้อง และครอบคลุมในด้านความน่าเชื่อถือ   ความปลอดภัย  ประสิทธิผลการรักษา/ป้องกัน และความคุ้มค่าของการนำไปใช้    ตลอดจนมีการเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่ถูกต้องให้แก่ประชาชน  เพื่อให้มีการบริโภคอาหารมากกว่าการเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร  และลดการได้รับสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินกว่าความต้องการของร่างกาย ซึ่งอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงต่อร่างกายได้